Cette tournée a permis au membre du gouvernement de constater l’utilisation progressive de farines issues du manioc, du mil, du sorgho, du maïs ou encore du taro dans la confection du pain, des viennoiseries, des croissants et d’autres produits pâtissiers.
« Depuis plusieurs années, nous travaillons à mettre en avant les farines locales comme la farine de manioc, de taro, de sorgho ou encore de maïs. Aujourd’hui, avec l’accompagnement du ministre, nous voulons aller encore plus loin et développer davantage de recettes à base de ces produits », a indiqué, Hussein Tall, responsable de l’équipe nationale de boulangerie. Selon lui, le principal défi reste toutefois la disponibilité des matières premières en quantité suffisante.
De son côté, le ministre Bernard Kini Comoé s’est réjoui de constater que les produits réalisés à base de farines locales sont appréciés par les consommateurs. « Aujourd’hui, lorsqu’on consomme ces produits, il est parfois difficile de faire la différence avec ceux fabriqués à base de farine importée. Mieux encore, les consommateurs les apprécient », a-t-il déclaré.
Il a également salué le rôle des écoles de formation qui contribuent au développement des compétences dans ce secteur, notamment en faveur des jeunes et des femmes. « Lorsque nous passerons à une production industrielle avec des volumes plus importants, les prix vont considérablement baisser », a assuré le ministre.
Le gouvernement entend ainsi renforcer la disponibilité des matières premières locales afin de soutenir la transformation agroalimentaire et réduire progressivement la dépendance aux farines importées. Cette stratégie s’inscrit dans la politique nationale de valorisation des productions vivrières et de promotion du “consommer local”.
E.KOUAKOU
